22.3.12

Surdegstips


Alf R kommer med några bra tips för att förnya surdegen:
  • Kulturen kommer oftast ifrån mjölet. Mjöl från skiftande spannmål och länder ger nya smaker.
  • Det går att korta tiden det tar att bilda surdeg om man börjar med rätt pH. Ananasjuice har rätt pH, t.ex.
  • Om man inte unnar degen ett surdegshotell (eller bed and breakfast i kylskåpet) kan man bre ut den aktiva surdegen tunt på bakplåtspapper och torka. Spara flingorna i en glasburk.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar