- Kulturen kommer oftast ifrån mjölet. Mjöl från skiftande spannmål och länder ger nya smaker.
- Det går att korta tiden det tar att bilda surdeg om man börjar med rätt pH. Ananasjuice har rätt pH, t.ex.
- Om man inte unnar degen ett surdegshotell (eller bed and breakfast i kylskåpet) kan man bre ut den aktiva surdegen tunt på bakplåtspapper och torka. Spara flingorna i en glasburk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar