Guide: Hur man förvarar färsk frukt och grönsaker

Här är några tips för att få fina, fräscha frukter och grönsaker som håller sig länge:

• Ett äpple i potatispåsen sägs hindra potatisarna från att börja gro.
  
• Förvara äpplen, päron och jordgubbar i kylskåpet och inte i rumstemperatur, eftersom de annars lätt blir övermogna.
  
• Förvara aldrig bananer i kylskåpet, då blir de svarta!
  
• Tomater trivs bäst i rumstemperatur, de får mycket godare och sötare smak. Lägg dem i en skål, ligger de i en påse kan de börja mögla.
  
• Pumpa och squash förvaras också bäst i rumstemperatur, t.ex. skafferiet. I kylskåpet kan de bli mjuka, svampiga och börja mögla.
  
• Gurka förvaras bäst inlindad i plastfolie eller i en sluten plastpåse. Det är därför butiken plastar in gurka. 
  
• Uppskuren lök kan skapa dålig lukt i hela kylen. Förvara i en tät burk så håller den sig fräsch flera dagar utan att sprida lukt.
  
• Låt omogen avokado ligga framme i rumstemperatur, gärna bredvid andra frukter som då påskyndar mognaden. Så snart avokadon är mjuk bör den dock flyttas till kylskåp för när den väl mognat blir den snabbt övermogen!
  
• Purjolök kan med fördel frysas, gärna färdigskuren, så är det bara att ta fram så mycket som behövs.

Godaste jordgubbarna utan sköljning

Jordgubbar blir som allra godast och sötast i smaken om de äts rumsvarma. Förvara dem gärna i kylskåp så håller de ett par dagar, men ta då fram dem i god tid innan servering!

En annan sak med jordgubbar är att de blir sura och vattniga i smaken om de plockats när det regnat. När du köper dem är detta svårt att se, på självplock är det smart att välja en solig och torr dag. 

Därför ska du heller aldrig skölja jordgubbar! Är de sandiga kan du putsa av dem med en bakpensel.

Håll maten kall i värmen

 

Några kylklampar under fatet håller tårta, fruktsallad, glass och andra desserter kalla på sommarkalaset eller utflykten.

Metoden fungerar även utmärkt om du ska servera en kall huvudrätt, t.ex. gazpacho, grekisk sallad, potatissallad eller kallskuret kött. 

Fyll fryspåsarna utan spill

Flytande saker, som t.ex. hemkokt mos, såser, hemgjorda tomatsåser och annat flytande kan med fördel hällas i platta påsar och på så vis packas effektivare i frysen. 

För att fylla påsen utan att det rinner ut kan du placera den i ett högt glas, eller som jag gjort på bilden, en burk till en mixerstav. Nu håller sig påsen öppen och stilla medan du häller.

Guide: Hur man tar hand om äppelskörden

 

Här kommer en radda tips hur du bäst tar hand om dina äpplen.

• Till att börja med, se till att äpplena är mogna innan du plockar. De ska gå att lossa lätt från trädet, och om du klyver dem är kärnorna bruna. Det går att eftermogna äpplen inomhus men de smakar mycket bättre om de är mogna vid plockning!

Användningsområden för äpplen

• Äpplen är gott i pajer, som kräm, äppelmos och i många maträtter. Tärna ner ett äpple när du gör köttgrytor, soppor, pastasåser, potatissallad, grönsallad osv.
• Rivet äpple kan blandas i bröd- och bulldeg eller användas i coleslaw.
• Låt en skål uppskurna äpplen stå framme som nyttigt snacks/mellanmål. Om du droppar över pressad citron behåller de färgen och blir inte bruna.  
• Grillade äpplen med honung eller sirap är mums! Strö lite hackad mandel över som pricken över i.
• Gör kanderade äpplen (kallas även knäckäpplen), såna som sitter på en pinne och säljs på vissa marknader.
• Gör äppelmust. Det finns många musterier dit du kan lämna in äpplena och få tillbaka god, hälsosam must om du inte kan/vill göra egen.
• Skänk bort till grannar, vänner, kolleger och kanske spara lite till fåglar, älgar och andra djur!
  
  
  
  
  Kanderade äpplen

Förvaring av äpplen

• Äpplen du vill spara och äta som de är kan förvaras i svalt skafferi eller ännu hellre kylskåp om du har plats. De kan också förvaras utomhus under tak om det är frostfritt.
  
• Helst bör de lindas in ett och ett i tidningspapper för att inte sprida mögel till sina "grannar" om ett blir dåligt, men jag brukar inte orka det utan sprider dem glest i en låda eller kartong med äggkartonger eller tidningar emellan. 

Olika sätt att förvara äpplen

Frysa in

• Äpplen lämpar sig bra att frysa, de blir lika goda som färska i paj, kräm och kakor. Enda nackdelen är att de kan få lite tråkigare färg. 
• Innan frysningen: skär i klyftor, sockra eventuellt lite och strö på kanel så de ser trevligare ut.
• Fyll plastpåsar och tryck ut till platta paket så tar de mindre plats i frysen.

Torka

• Torkade äpplen är gott som godis eller på gröten/flingorna. Skär tunna skivor och torka på myggnät, eller i ugn på ca 100-150 grader med luckan öppen. I ugn tar det ett par timmar, i rumstemperatur kanske ett dygn.
• Du kan också göra hängtorkade äppelringar, det gjorde alltid min mamma när jag var liten. Först tryckte hon ut kärnhuset med en urkärnare, sen skivade hon tunna ringar som hängdes på långa trådar.
• De torkade äpplena förvaras bäst i en burk i skafferiet, torrt och svalt.

Äpplen på tork i solen

Kaffe och bulle

Lägg en fryst bulle på kaffebryggarens lock. När kaffet är klart är bullen tinad!

Gulliga isbitar

Gör gulliga och ovanliga isbitar genom att fylla en tom chokladask med vatten och frysa in!

Håll plastfolien på plats

Plastfolien har en tendens att flyga av från bunkar och skålar i kylen. Det är lätt åtgärdat med ett gummiband runt!

Tipstack till Carl-Henrik.

Smarta smoothie-påsar i frysen

Ett gott och nyttigt mellanmål är att mixa/röra ihop en god, iskall smoothie. Ta frukten/bären kalla direkt ur frysen och mixa med naturell yoghurt. För mer sötma, blanda även i banan eller lite socker.

Nyligen stötte jag även på ett smart tips från nätet, om att skära upp mycket frukt och bär och blanda portionsvis i fryspåsar. Nu är det bara att ta fram en färdig fruktpåse ur frysen, mixa och servera.
Så smidigt!

Källa och bild: Fitness is sexy

Hållbarare jäst

Jäst håller sig längre i kylen (och sprider inte lukt till övriga livsmedel) om den förvaras i en sluten glasburk!

Saker att göra när det är kallt och mörkt

Här är fyra tips på saker att passa på att göra när det är kallt och mörkt:

1. Frosta av frysen! Är ju så mycket enklare när maten bara kan ställas ut i kylan så länge.
2. Kolla att brandvarnaren funkar! Testa genom att trycka på knappen, händer inget byt batteri, händer ändå inget byt brandvarnare.
3. Se över att alla i familjen har reflexer!
4. Pyssla en fin islykta till din entré (se hur man gör här!)

 

Citron-is

Här kommer ett smart drinktips från Gerd Wetterlind:

"Skiva överblivna citroner, styckfrys, och du har både is och citron till din gin och tonic eller andra drycker!"

Detta funkar även utmärkt med andra drinktillbehör, som t.ex. lime. Eller färska bär, när det är säsong för dem.

Bild: Wikipedia

Färdigspritsad grädde i frysen

Har du fått över en klick uppvispad vispgrädde? Häll den i en spritspåse och spritsa ut små fina klickar på ett bakplåtspapper på en bricka. Ställ i frysen några timmar, lyft sedan försiktigt upp klickarna och förvara i en burk i frysen.

Dessa blir perfekta att dekorera tårtor med sedan!

Smart i frysen

Här kommer ett frystips från "Neiti":

"Ska du frysa in t.ex. ärtor i portioner? Ta EN fryspåse, lägg ärtor, knyt, ärtor, knyt... När du ska ta fram klipper du av vid en knut.
Nu slipper du massor med påsar i frysen som har en lång "plast-tuss"!"

Detta tips är också perfekt när du ska frysa in hemlagad barnmat eller överblivna barnmatsburkar. Frys in barnmaten i platta paket, så är det bara att bryta en liten bit av en platta och värma i mikron. Platta paket tar mindre plats i frysen än t.ex. iskuber.

Fräscha vintergrönsaker

På vintern bli gurkan och salladen snabbt mjuka och tråkiga. Ett sätt att få dem lite fräschare är att låta dem ligga en stund i en skål iskallt vatten innan servering. Då blir de krispiga och eventuell bitter smak lakas ur. Bara att sila dem genom ett durkslag sedan så blir det inte vattnigt heller.

Ordning i frysen

Här kommer ett smart tips från Tinko för bättre överblick i frysen:

"På insidan av skafferidörren har jag tejpat upp ett papper där allt som finns i frysen är uppskrivet.
Lämnar lite utrymme på sidan där man kan skriva antalet.
Alltså t.ex: "       8 st laxkotletter".
Då är det bara att stryka över siffran om man plockar ut två stycken och göra en ny markering.

Detta har funkat mycket bra hos oss, vi kommer aldrig hem med dubbletter efter en storhandling längre, och i stället för att öppna frysen vid middagstid och bara stirra på påsar/burkar där man inte ser innehållet så kikar man på listan där man har total överblick direkt."

Frosta av frysen

När det är kallt ute kan man med fördel passa på att frosta av frysen och få lite plats till all julmat man ska stoppa in där sen. :)

Gör så här:

• Stäng av frysen.
• Ta ut all mat och sortera i plastkassar, en för varje hylla/fack. 
• Ställ kassarna utomhus. Särskilt känslig mat som t.ex. skaldjur och kyckling kan du lägga i en kylväska för säkerhets skull.
• Ställ in en eller flera grytor halvfulla med hett vatten i frysen längs väggarna så påskyndas avfrostningen, dessutom samlar de upp en del av smältvattnet. 
• Lägg trasor i botten på frysen och krama ur vattnet allt eftersom.

Förvara grönsakerna rätt

Så här tar du vara på färsk frukt och grönsaker på bästa sätt:

• Förvara gurkan inlindad i plastfolie eller i en sluten plastpåse i kylen så håller den längre.
• Skölj inte jordgubbarna, då blir de vattniga i smaken. Har du egen odling eller går på självplock, välj en dag med torrt väder av samma anledning!
• Bästa smaken får jordgubbar och tomater när de är rumstempererade, så förvara dem i kylen men ta fram dem en god stund innan servering.
• Om vindruvorna mjuknat, lägg dem i kallt vatten i några minuter så blir de fasta igen.
• Om paprikan mjuknat, skär av botten och lägg den ett par timmar i en skål vatten i kylen så blir den krispig igen.
• Rädisor håller sig krispiga i flera dagar om de förvaras i kylen i en skål eller burk med lite vatten i. Om du skär ett kryss i toppen på dem först spricker de upp så att de ser ut som små blommor!
• Har dillen eller persiljan börjat vissna kan du klippa av en bit av stjälken och sen lägga kvisten i varmt vatten någon timme.

Här har jag samlat fler tips på frukt- och grönsaksförvaring.

Fler frystips!

De flesta känner väl till att man kan stoppa matrester i frysen och värma en annan dag. Men det finns fler saker du med fördel kan frysa in för att öka hållbarheten!

Jag har ju redan samlat lite frystips i ett tidigare inlägg, här kommer fler på samma tema:

• Småslattar av grädde, vin, öl, tomatpuré, vinbärsgelé mm kan frysas in i iskubslådor. Bara plocka fram en tärning eller två när du ska göra sås eller soppa nästa gång!
• Ska du ha riven mandelmassa i receptet? Köp ett stort paket och riv alltihop när den är mjuk och fin, frys sen in resterna och använd nästa gång.
• Citroner/apelsiner/lime kan du skiva och frysa in (och förstås frysa in skivor som blivit över i matlagningen). Perfekt att ta fram och stoppa i vattenkaraffen så blir måltidsdrycken både kall och god!
• Övermogna bananer kan du skiva och frysa in i plastpåsar eller burkar. Ta fram och mixa till smoothie/milkshake eller använd till banankaka.
• Ostar som börjar bli gamla kan du riva ner och lägga i påsar i frysen och ha i gratänger, på pajer, pizza, pasta osv. Låt bitarna ligga framme och torka en stund först blir de lättare att riva! Eller lägg in dem i frysen en stund innan rivning.
• Överbliven pizzadeg stoppas också med fördel i frysen, så gör du hemmagjord pizza i en handvändning. På med lite god fyllning och den rivna osten ovan och så in i ugnen!
• Deg till smulpaj kan frysas in i plastpåsar. Nästa gång du vill göra paj är det bara att ta fram en boll och riva den på rivjärnet!
• Oliver och stenbitsrom är två delikatesser som jag gillar men som sällan går åt hela burken. Så blir det stående i kylen och vips har det blivit dåligt... frys in resterna i stället så håller de längre!
• Färska champinjoner och annan svamp kan du skiva upp (t.ex i äggskäraren!) och fylla i påsar i frysen.
• Köp extra mycket paprika när den är billig, gärna flera olika färger. Skölj, strimla och... gissa vad? FRYS IN! :) Toppen att hälla ner i kycklinggrytan/woken/köttgrytan mm.
• Rester av rivna morötter samt strimlad vitkål funkar också utmärkt att frysa! De kan sen användas till matlagning, t.ex köttfärssås, paj mm.

Smarta sommar-kyltips

Här följer några smarta kylningstips:

Gör hemmagjorda kylklampar:

• Gör egna, långverkande kylklampar genom att fylla en stor pet-flaska ca 3/4 med vatten och frysa in. Nu har du både extra vatten och kylning till matsäcken. 
• Saftflaskor och läskflaskor kan frysas på samma sätt, så fungerar de som kylklamp till övriga matsäcken och när det är dags att fika är saften/läsken iskall och maten fräsch!

Utnyttja havet/sjön som kylskåp: 

• Lägg flaskor och täta burkar i en tvättpåse i vattnet. Tänk på att binda fast den först bara. :)

Inför stora kalas: 

• Om kylen är full kan du använda ugnen som tillfällig kylbox. Fyll den med 5-6 kylklampar (eller flaskor enligt ovan) och ha gärna lika många till i beredskap i frysen så att du kan byta ut dem då och då. 
• Ett sätt att kyla flaskor och ölburkar är att fylla en spann, balja eller kylväska med iskallt vatten och proppa den full med så många kylklampar som får plats. Iskuber går också bra. 
• Har du riktigt många flaskor som ska kylas kan du använda badkaret!