Smart sätt att gröpa ur en pumpa

 

Har du tröttnat på att stå timmarvis och skrapa loss kärnor och trådigt fruktkött ur pumpan? Ett smartare sätt är att använda elvispen när du ska gröpa ur en pumpa, det går både snabbt och lätt! Sen kan du karva ett ansikte i den till en halloweenpumpa, eller skära den i bitar för att koka och använda i matlagningen eller för att laga pumpapaj.

Ska du använda fruktköttet är det smidigast att skala av det orangea yttre skalet med en potatisskalare.

I denna guide har jag samlat fler tips och trix kring halloweenpumpor.

Få ut det sista ur sirapsflaskan

När sirapen börjar ta slut i flaskan brukar det vara svårt att få ut det sista. Två sätt att få lite "fart" på sirapen är att köra flaskan några sekunder i mikron, eller spola den en stund under hett vatten!

Metoden funkar även bra på flaskor med flytande margarin/smör som börjar bli på upphällningen, samt flaskor med honung, ketchup, senap mm.

Få ut sista grädden

I gräddpaket brukar gärna den sista grädden samlas uppe i paketet som en gulvit klump, särskilt om det stått några dagar i kylskåpet. Här är ett kocktips för att få ut även sista slatten, som är god i mat och såser: kör paketet några sekunder i mikron. Nu smälter grädden och kan enkelt hällas ur paketet.

Ett lite farligare alternativ, som kockarna ofta använder för att utnyttja eftervärmen på spisen, är att ställa paketet på en avstängd men fortfarande varm platta. Givetvis får man då ha paketet under uppsikt hela tiden tills gräddklicken smält.

Ägg och pannkakor i roliga former

Här är ett roligt tips att kan göra med barnen: stek ägg eller pannkakor i roliga former genom att lägga pepparkaksformar i stekpannan och sedan knäcka ägget (hälla smeten) ned i dem.

Om du ska vända äggen/pannkakorna tar du bort formarna och vänder med stekspade som vanligt.

Få bort lukt från fingrarna

Stinker fingrarna när du hackat lök? Eller sitter lukten i efter att du skalat räkor, kräftor och andra skaldjur? Kanske rensat fisk?

Här kommer ett praktiskt tips. Lök-, fisk- och skaldjurslukt går enkelt att få bort genom att gnida fingrarna på något av rostfritt stål, t.ex. bestick eller en kökskniv. Jag har testat och tycker det funkar toppen!

Orsaken att det funkar är att den dåliga lukten kommer från svavelföreningar, och stålet binder svavlet. Rena kemin, alltså. :)

Det finns särskilda "ståltvålar" att köpa, men det går alltså lika bra med en sked, kniv, diskbänken, kranen eller något annat. 

Andra tips mot lukt på fingrarna är att droppa på lite pressad citron eller citrondiskmedel. Baby våtservetter kan också hjälpa.

Håll maten kall i värmen

 

Några kylklampar under fatet håller tårta, fruktsallad, glass och andra desserter kalla på sommarkalaset eller utflykten.

Metoden fungerar även utmärkt om du ska servera en kall huvudrätt, t.ex. gazpacho, grekisk sallad, potatissallad eller kallskuret kött. 

Grilltips

Ska du grilla över öppen eld? Lägg grillkol i botten och bygg sedan en vanlig "brasa" av ved, så får du både den mysiga vedlukten samtidigt som det blir bra glöd att grilla på. :)  Ingen tändvätska behövs - kolen antänds av veden efter en stund.

Slipp stänket i stekpannan

Trött på stänkande fett i stekpannan när du steker korv och bacon? Strö lite salt i stekpannan innan stekningen så stänker det mindre!

Sköt om gjutjärnspannan och järngrytan

En riktigt skött järngryta eller gjutjärnspanna är det allra bästa när man t.ex. ska steka kött och bacon. Järnet blir väldigt hett och värmen fördelas jämnt. 

Men för att inte maten ska brännas vid är det otroligt viktigt hur man sköter sin panna/gryta! Särskilt känslig är den när den är helt ny. Om man diskar den på rätt sätt blir den bara bättre och bättre ju äldre den blir.

Några råd:

• När pannan/grytan är ny bör du olja in den ordentligt både före och efter användning. Använd matolja eller olivolja och fyll tills botten täcks med ett tunt lager. Ställ på spisen tills oljan är riktigt het, då sugs den in bättre.
• När den är ny, låt den gärna stå med ett inoljat hushållspapper i mellan användningarna.
• Diska aldrig med diskmedel. Dels tar diskmedlet bort allt fett så maten bränns lättare, dels kan det sugas in i järnets porer och hamna i maten.
• Diska den inte i diskmaskinen heller.
• Diska den istället i kallt eller ljummet vatten (om vattnet är hett smälter fettet bort och maten bränns vid nästa gång).
• Ha gärna en särskild diskborste till dina järnpannor och järngrytor, det får inte vara rester av diskmedel i borsten.
• Efter att du diskat: torka rent med hushållspapper, det tar bort det mesta av lättare brända rester. Är det mycket bränt fungerar det väldigt bra att gnida med en fuktig sockerbit. Inte snabbitsocker, utan vanligt som inte löser sig så snabbt.
• Strö lite salt i bottnen och gnid bort med hushållspapper, så dör eventuella bakterier.

Vispa äggvita snabbare

"Ägghvita låter hastigt vispa sig till skum, om man lägger i en nypa salt."

(Ur veckotidningen Idun nr 16 år 1888)

Barnmat som svalnar på direkten

Ibland är det svårt för små otåliga barn att orka vänta tills maten/drycken svalnat. Här är några tips för att snabbt få lagom ät-temperatur:

• När du serverar gröt, blanda i djupfrysta bär som t.ex. hallon, jordgubbar, smultron, blåbär, björnbär etc. Medan du rör om i gröten tinar bären och gröten får lagom temperatur. Sedan blir det ju en bonus att man får god smak och nyttiga vitaminer av bären!
• Lagom varm blåbärssoppa eller nyponsoppa får du om du kokar soppan på halva mängden vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet när soppan är färdigkokt, så kan den drickas direkt!
• Soppan svalnar om du häller i en skvätt mjölk innan servering. Lär också barnet att "skumma" med skeden från ytan i kanten av tallriken, där soppan är som svalast.
• Ställ barnens tallrikar i frysen en stund innan maten. Vid serveringen lägger du varje portion på en iskall tallrik och delar upp direkt i små bitar. Nu räcker det att vänta en kort stund innan det svalnat.

Pudding av överbliven gröt

Detta smarta och goda sätt att ta tillvara överbliven gröt lärde jag mig av min barndomsvän My för många år sedan. Det blir nästan som en hemgjord mannafrutti eller risifrutti, fast lite fastare i konsistensen.

Du behöver:

• Överbliven mannagrynsgröt eller risgrynsgröt
• Kaffekoppar med fat

Gör så här:

• Skölj kaffekopparna lätt så att de är fuktiga inuti (det behövs för att inte gröten ska fastna).
• Fördela gröten i kopparna.
• Placera ett kaffefat som lock på varje kopp. 
• Ställ i kylen över natten.

När du vill äta en pudding stjälper du upp den på kaffefatet, den har nu fått koppens form. Servera med sylt. Jättegott!

Koka ägg på eftervärme

Här är ett elspartips från Nattmackan:

"När ni kokar ägg nästa gång, låt det koka upp på högsta värmen och vrid sen ner plattan till noll. Äggen blir klara på eftervärmen."

Brygg te i kaffebryggaren

Det funkar utmärkt att även brygga te med en kaffebryggare. Det går snabbt och blir väldigt bra! Tänk dock på att inte ha samma bryggare till både kaffe och te, te med kaffesmak är inte så gott... Jag har skrivit "te" på den ena så slipper jag ta fel av misstag. 

Använd filter av papper eller flergångsfilter, det senare blir godast tycker jag. Testa dig fram med mängden te. Jag gillar när det är lite svagare så tar ca 2 tsk te till en kanna.

Guide: Halloweenpumpa - allt du behöver veta

Här har jag samlat mina bästa tips för att gröpa ur och karva en halloweenpumpa, en så kallad "jack o' lantern", samt hur du sedan kan ta vara på både kärnorna och fruktköttet.

Vissa skär ut fruktköttet direkt i samma pumpa som sen ska bli en lykta - men jag tycker det är betydligt enklare att ta vara på det efteråt när lyktan använts färdigt. Då bara skär jag hela i bitar och kokar.

Vill jag laga mat eller pumpapaj direkt använder jag en extra, liten pumpa till detta, alternativt använder förra årets halloweenpumpa som jag kokat, mixat och frusit in. 

• Först i denna guide finns steg-för-steg hur du gör en lykta av din pumpa.
• Näst sist finns tips på vad du kan använda kärnorna och fruktköttet till och hur du går tillväga.
• Allra sist hittar du inspirationsbilder på pumpor vi gjort under åren.
  
  

Hur man gör ett ansikte eller annat mönster:

1. Börja med att öppna pumpan med en vass kniv. Jag skär alltid av botten för att inte få en synlig, ful skarv. 
   
   
   
   
   
   
   
2. Om du ska ha ljus i pumpan, skär till bottenbiten så den blir platt och med en fördjupning för ljuset så det står stadigt.
   
   
   

   
   

   
   
   
   
   
3. Gröp ur fröna och det trådiga innanmätet med hjälp av en elvisp om du har. Det går också med en slev men är betydligt mer arbetsamt.
   
   
   

   
   

   
   
   
   
4. Rita ett ansikte på pumpan med blyerts och fyll i med tusch. Raka linjer är enklast att skära.
   
   
   
   
   
   
   
5. Skär efter linjerna med en smal kniv. Tryck djupt.
   Om du vill ha ljusare partier i ansiktet/mönstret, t.ex. som jag gjort här med ögonen, skär du av bara det yttre orangea skalet. 
   
   
   

   
   

   
   
   
   
   
6. Tänd ljuset och så är din halloweenpumpa klar!

Hur man tar vara på fröna

Jag tar alltid vara på pumpans frön efter att jag karvat lyktan. Dessa använder jag antingen till att så nästa år och på så sätt odla mina egna pumpor. Jag torkar dem på hushållspapper och förvarar i ett kuvert.

Jag brukar också rosta pumpakärnor till ett gott och nyttigt snacks.

Gör så här:

• Skölj pumpakärnorna och låt rinna av i ett durkslag.
• Torka dem en stund på hushållspapper.
• Blanda 3 dl pumpakärnor med 2 msk olja (t.ex. rapsolja) och ca 1,5 tsk salt.
• Rosta i en stekpanna på hög värme ca 5-10 minuter eller i ugn 175 grader drygt 20 min.

Fröna äts med skal och allt, och är därför väldigt fiberrika och bra för magen. 

Hur man tar vara på fruktköttet:

Enklast är att vänta tills du tröttnat på lyktan. Om den står utomhus håller den sig fräsch 3-4 dagar även uppskuren.

Eller ta en ny pumpa till matlagning/bakning.

Gör då så här:

• Skär pumpan i stora bitar.
• Skala av det yttre orangea skalet med en potatisskalare.
• Koka i lättsaltat vatten ca 20 minuter, eller tills fruktköttet känns mjukt. Testa med en kniv, den ska bli ungefär som kokt potatis.
• Sila av i ett durkslag.
• Mixa eller mosa pumpan till en slät massa.
  
  

Kokt pumpa kan användas till en massa gott. Här är några förslag:

• Pumpapaj (se recept nedan)
• Gratänger, soppor, grytor - allt som du har squash i kan ersättas med pumpa.
• Mjuka kakor, t.ex. banankaka. Ersätt bananen med kokt pumpa.
• Bröd. Tillsätt någon dl kokt pumpa till degen så blir brödet saftigt och nyttigt.
  

Recept på pumpapaj

Lagom till en stor, rund glas- eller keramikform

Pajdeg:

5 dl mjöl

125 g rumsvarmt smör

1 tsk salt

5-7 msk vatten

Fyllning:

3 dl kokt, avrunnen pumpa

2,5 dl socker

1,5 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk malda nejlikor

0,5 tsk muskotnöt (kan uteslutas)

0,5 tsk salt

4 ägg

5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i formen. Nagga ytan med en gaffel. 

Gör sen fyllningen. Vispa ihop pumpa, socker, kryddor och ägg, gärna i matberedare. Tillsätt mjölken och vispa tills det blandat sig väl. 

Häll smeten över degen. Den är lös som pannkakssmet ungefär. 

Baka i ugn 200 grader ca 50 minuter tills ytan fått fin färg och börjar svälla. Testa med en nål att smeten stannat och blivit fast. 

Serveras ljummen. 

Pumpapaj

Halloweenlyktor vi gjort under åren:

Användningsområden för en slickepott

Slickepotten kan du använda till mer än bakning:

• Röra i grytan/pannan så inte äggröran bränns vid. Funkar även till andra maträtter som lätt bränns, t.ex. risgrynsgröt, krämiga soppor och såser, ostfondue, risotto.
• Bre smör och pålägg på en stor yta, t.ex. när du gör smörgåstårta eller landgång.
• Dela en bröd- eller bulldeg i mindre bitar utan att skada underlaget. 
• Perfekt till att få ut det sista skrapet ur grytor, syltburkar, honungsburkar, creme fraiche-paket, yoghurt- och kvargbyttor, glasspaket mm. Mindre släng, bättre både för plånboken och miljön!

Hur man får ut det sista ur honungsburken

Det kan vara svårt att få ut den sista honungen ur burken och så gott (och dyrt) som honung är kan man ju inte bara diska bort de dyrbara dropparna! Här är några tips för att inte ett uns ska gå till spillo:

• Skrapa ur det sista med en slickepott.
• Mikra burken en minut tillsammans med någon matsked vatten så honungsresterna blir flytande och löser sig i vattnet. Använd t.ex. i kaksmeten eller bröddegen. 
• Gör i ordning en kopp gott, hett te. Häll hälften av det i burken, sätt på locket och skaka tills all honung löst sig. Häll tillbaka i koppen, drick och njut av ditt honungssötade te. 

Rumsvarmt smör på direkten

I många recept när man bakar ska man ha rumsvarmt smör, och det är nog fler än jag som tenderar att glömma ta fram det i förväg. Då är det smart att man snabbt och smidigt kan få smöret mjukt med hjälp av mikrovågsugnen!

Skär upp den mängd som behövs, mikra på högsta effekt ca 10 sekunder (testa gärna kortare tid först innan du vet hur din egen mikro är), rör om, och sedan är det klart att använda! Perfekt konsistens varje gång.

Undvik att korven spricker

Spricker korven när du kokar den? Här är två sätt att få hel korv till brödet:

• Lägg korven i kallt vatten och hetta upp tills små bubblor börjar synas, det ska inte koka. Stäng genast av värmen och ta grytan från plattan. Låt stå i 5-10 minuter tills korvarna är genomvarma.
• Pricka korvarna med en gaffel så spricker de inte även om vattnet kokar.

Det andra tipset har den fördelen att det fungerar även om korven kokar. Ibland kanske man vill att den ska koka ordentligt så att alla bakterier dör.

Bildkälla: Wikimedia commons

Honungstips

Honung är både gott, nyttigt och användbart. Min favorit är mörk, svensk ljunghonung, den är inte så hård som den ljusgula sommarhonungen, och inte lika söt heller upplever jag. 

Här kommer en radda honungstips:

• Gott att äta som det är såklart, t.ex. på rostat bröd eller i en kopp te. Det är inte heller dumt med en klick honung frukostfilen eller yoghurten, eller varför inte som alternativ till socker i sweet chilisås eller andra såser.
• Byt sockret mot honung när du bakar bröd, eller scones, kakor mm. 
• När du ska marinera kött och kyckling kan du ha honung i marinaden. Ta ca 1 msk honung per deciliter marinad. Honung är också gott i glaze (en sås som penslas på strax innan köttet ska ätas).
• Gör fast honung flytande genom att mäta upp rätt mängd i ett inoljat (vanlig matolja) litet värmetåligt kärl, t.ex en äggkopp, och sen köra i mikron några sekunder tills honungen smält. Sen är det bara att hälla ut honungen, inget fastnar i kärlet tack vare oljan. Och eftersom honungen är smält är den sen lika lätt att blanda i t.ex en smet eller sås som flytande honung.
• Lika delar fil eller yoghurt plus honung blir en jättebra ansiktsmask! Smeta in i ansiktet, låt verka ca 10 minuter, skölj sen rent. Komplettera gärna med de klassiska gurkskivorna till ögonen.
• Torra, spruckna läppar kan du smörja med honung och låta verka t.ex över natten. Huden blir supermjuk och len. 
• Torra eller spruckna händer och fötter behandlas med fördel på samma sätt.