Använda pepparkaksdeg-spillet

Tycker du också det känns som att pepparkaksdegen aldrig tar slut när du bakar? Hur många gånger man än samlar ihop spillet och kavlar ut igen, så finns det ändå lite envisa bitar kvar.

Här är några tips på hur spillet kan användas:

• Det kan ju såklart ätas upp, har man barn som hjälper till med baket försvinner spillet kvickare än kvickt!
• Kavla ut sista biten tunt och skär sneda rutor över hela, baka i ugnen som vanligt.
• Rulla små ärtstora kulor av det och kavla ut till runda kakor.
• När du lagt ut kakmåtten på degen, pilla då loss mellanrumsbitarna och lägg dem på plåten precis som de är. Kalla dem för Rorschach-pepparkakor och låt personerna som ska äta dem fundera ut vad de föreställer!

Bildkälla: Wikipedia

Smart sätt att gröpa ur en pumpa

 

Har du tröttnat på att stå timmarvis och skrapa loss kärnor och trådigt fruktkött ur pumpan? Ett smartare sätt är att använda elvispen när du ska gröpa ur en pumpa, det går både snabbt och lätt! Sen kan du karva ett ansikte i den till en halloweenpumpa, eller skära den i bitar för att koka och använda i matlagningen eller för att laga pumpapaj.

Ska du använda fruktköttet är det smidigast att skala av det orangea yttre skalet med en potatisskalare.

I denna guide har jag samlat fler tips och trix kring halloweenpumpor.

Få ut det sista ur sirapsflaskan

När sirapen börjar ta slut i flaskan brukar det vara svårt att få ut det sista. Två sätt att få lite "fart" på sirapen är att köra flaskan några sekunder i mikron, eller spola den en stund under hett vatten!

Metoden funkar även bra på flaskor med flytande margarin/smör som börjar bli på upphällningen, samt flaskor med honung, ketchup, senap mm.

När du får oväntat besök...

Gör dubbel sats varje gång du bakar kakor som t.ex. drömmar, kolakakor eller chocolate chip cookies. Forma den överblivna degen till en eller flera rullar och lägg dem i plastpåsar i frysen.

Om du får oväntade gäster - eller om du bara är sugen på en kaka till kaffet - är det enkelt att ta fram en rulle och skiva några skivor deg. Grädda i ugnen några minuter och vips har du härliga, nybakade kakor att bjuda på! Kakorna blir dessutom jämnare och finare på det här sättet.

 (Bild: Wikipedia)

Tips för bättre jäsning och saftigare bröd

Det finns flera knep för bättre jäsning och saftigare bröd:

• Uteslut smält fett från degspadet och tillsätt i stället motsvarande mängd rumsvarmt smör i degen tillsammans med mjölet. Då kan du minska mängden mjöl, vilket ger saftigare bröd.
• Knåda ordentligt så gluten frigörs ur mjölet, det håller ihop degen och gör brödet mindre smuligt. 
• Som jag skrivit tidigare är det toppen att jäsa degen i ugnen tillsammans med en skål eller kanna fylld med hett vatten. Inne i ugnen blir det inget drag, och det heta vattnet värmer upp luften till lagom jästemperatur.

Få kakan att ligga still

Halkar kakan eller tårtan runt på fatet när du ska skära? Det är lätt fixat. Droppa en droppe sirap eller honung på fatet innan du lägger dit kakan så håller den sig på plats!

Vispa äggvita snabbare

"Ägghvita låter hastigt vispa sig till skum, om man lägger i en nypa salt."

(Ur veckotidningen Idun nr 16 år 1888)

Vispa grädde utan stänk

Undvik stänk när du vispar grädde eller äggvita genom trycka baksidan av visparna genom en papptallrik. Nu har du fått ett smart stänkskydd!

Pepparkakshus med färgade fönster

Så här enkelt skapar du snygga och effektfulla fönster till ditt pepparkakshus. Knepet är att använda karameller och en LED-slinga. 

Gör så här: 

• Köp eller gör en pepparkaksdeg (använd med fördel mitt smartaste pepparkaksrecept!).
• Kavla ut i önskad form och skär hål för fönster.
• Fyll hålen med krossade karameller av valfri färg. Fyll med råge eftersom det krymper lite när det smälter! 
• Baka sedan i ugnen som vanligt.

Karamellkross gör man lättast i mortel. Eller täck karamellerna med en handduk och banka sönder dem med brödkavel/hammare. 

Du kan även göra fönster i vanliga pepparkakor och hänga upp som en fin dekoration!

Bild: Café Bjerkli

Ischoklad utan spill

Ischoklad går snabbt att göra om man använder en medicinspruta (sådan man kan få gratis på apoteket till att ge barnen/djuren flytande medicin). 

• Börja med att fylla en form med vatten nästan till brädden och sug upp det i sprutan. Nu ser du hur mycket som behövs för att fylla en form. 
• Sug sedan upp samma mängd ischokladsmet i sprutan och fyll form efter form. På detta sätt går det snabbt, lätt och stänkfritt!
  
  
  
  
  
  

Bilder: Wikipedia

Söta och roliga pepparkakor

Såna här söta ugglor och renar är roliga och lätta att baka! Använd ett upp-och-nedvänt dricksglas till form samt dekorera efteråt med kristyr och nonstop.

För världens i särklass bästa pepparkaksrecept (enligt mig), se recept här!

Smörj formen lättare

Här är några tips som underlättar att komma åt när du ska smörja och bröa en form, t.ex. en kakform eller pajform:

• Lägg smörklicken i formen och sätt den en stund i den varma ugnen (ugnen sätter man ju oftast på innan man börjar smörja formen). Nu smälter smöret och du kan pensla ut det i formen innan du bröar den.
• Eller smörj med flytande olja som penslas ut.
• Bre smöret i formen med slickepotten eller en smörkniv. 
• För att slippa smör på fingrarna: riv en remsa av pappret från paketet och gnid in smöret med, eller trä ett kaffefilter över handen och använd som handske.

Få ut sirapen ur måttet

Det kan vara svårt att få ut allting ur måttet när du mäter upp t.ex. sirap och honung. Här kommer några tips för att underlätta:

• Innan du mäter upp, smörj först måttet med matolja! Nu halkar all sirap ur snabbt och lätt.

• Ett annat sätt är att pressa ner måttet i mjölet så att det blir ett avtryck. Sedan häller du direkt i avtrycket. Ska det vara flera matskedar/deciliter gör du bara fler avtryck.

Guide: Halloweenpumpa - allt du behöver veta

Här har jag samlat mina bästa tips för att gröpa ur och karva en halloweenpumpa, en så kallad "jack o' lantern", samt hur du sedan kan ta vara på både kärnorna och fruktköttet.

Vissa skär ut fruktköttet direkt i samma pumpa som sen ska bli en lykta - men jag tycker det är betydligt enklare att ta vara på det efteråt när lyktan använts färdigt. Då bara skär jag hela i bitar och kokar.

Vill jag laga mat eller pumpapaj direkt använder jag en extra, liten pumpa till detta, alternativt använder förra årets halloweenpumpa som jag kokat, mixat och frusit in. 

• Först i denna guide finns steg-för-steg hur du gör en lykta av din pumpa.
• Näst sist finns tips på vad du kan använda kärnorna och fruktköttet till och hur du går tillväga.
• Allra sist hittar du inspirationsbilder på pumpor vi gjort under åren.
  
  

Hur man gör ett ansikte eller annat mönster:

1. Börja med att öppna pumpan med en vass kniv. Jag skär alltid av botten för att inte få en synlig, ful skarv. 
   
   
   
   
   
   
   
2. Om du ska ha ljus i pumpan, skär till bottenbiten så den blir platt och med en fördjupning för ljuset så det står stadigt.
   
   
   

   
   

   
   
   
   
   
3. Gröp ur fröna och det trådiga innanmätet med hjälp av en elvisp om du har. Det går också med en slev men är betydligt mer arbetsamt.
   
   
   

   
   

   
   
   
   
4. Rita ett ansikte på pumpan med blyerts och fyll i med tusch. Raka linjer är enklast att skära.
   
   
   
   
   
   
   
5. Skär efter linjerna med en smal kniv. Tryck djupt.
   Om du vill ha ljusare partier i ansiktet/mönstret, t.ex. som jag gjort här med ögonen, skär du av bara det yttre orangea skalet. 
   
   
   

   
   

   
   
   
   
   
6. Tänd ljuset och så är din halloweenpumpa klar!

Hur man tar vara på fröna

Jag tar alltid vara på pumpans frön efter att jag karvat lyktan. Dessa använder jag antingen till att så nästa år och på så sätt odla mina egna pumpor. Jag torkar dem på hushållspapper och förvarar i ett kuvert.

Jag brukar också rosta pumpakärnor till ett gott och nyttigt snacks.

Gör så här:

• Skölj pumpakärnorna och låt rinna av i ett durkslag.
• Torka dem en stund på hushållspapper.
• Blanda 3 dl pumpakärnor med 2 msk olja (t.ex. rapsolja) och ca 1,5 tsk salt.
• Rosta i en stekpanna på hög värme ca 5-10 minuter eller i ugn 175 grader drygt 20 min.

Fröna äts med skal och allt, och är därför väldigt fiberrika och bra för magen. 

Hur man tar vara på fruktköttet:

Enklast är att vänta tills du tröttnat på lyktan. Om den står utomhus håller den sig fräsch 3-4 dagar även uppskuren.

Eller ta en ny pumpa till matlagning/bakning.

Gör då så här:

• Skär pumpan i stora bitar.
• Skala av det yttre orangea skalet med en potatisskalare.
• Koka i lättsaltat vatten ca 20 minuter, eller tills fruktköttet känns mjukt. Testa med en kniv, den ska bli ungefär som kokt potatis.
• Sila av i ett durkslag.
• Mixa eller mosa pumpan till en slät massa.
  
  

Kokt pumpa kan användas till en massa gott. Här är några förslag:

• Pumpapaj (se recept nedan)
• Gratänger, soppor, grytor - allt som du har squash i kan ersättas med pumpa.
• Mjuka kakor, t.ex. banankaka. Ersätt bananen med kokt pumpa.
• Bröd. Tillsätt någon dl kokt pumpa till degen så blir brödet saftigt och nyttigt.
  

Recept på pumpapaj

Lagom till en stor, rund glas- eller keramikform

Pajdeg:

5 dl mjöl

125 g rumsvarmt smör

1 tsk salt

5-7 msk vatten

Fyllning:

3 dl kokt, avrunnen pumpa

2,5 dl socker

1,5 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk malda nejlikor

0,5 tsk muskotnöt (kan uteslutas)

0,5 tsk salt

4 ägg

5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i formen. Nagga ytan med en gaffel. 

Gör sen fyllningen. Vispa ihop pumpa, socker, kryddor och ägg, gärna i matberedare. Tillsätt mjölken och vispa tills det blandat sig väl. 

Häll smeten över degen. Den är lös som pannkakssmet ungefär. 

Baka i ugn 200 grader ca 50 minuter tills ytan fått fin färg och börjar svälla. Testa med en nål att smeten stannat och blivit fast. 

Serveras ljummen. 

Pumpapaj

Halloweenlyktor vi gjort under åren:

Användningsområden för en slickepott

Slickepotten kan du använda till mer än bakning:

• Röra i grytan/pannan så inte äggröran bränns vid. Funkar även till andra maträtter som lätt bränns, t.ex. risgrynsgröt, krämiga soppor och såser, ostfondue, risotto.
• Bre smör och pålägg på en stor yta, t.ex. när du gör smörgåstårta eller landgång.
• Dela en bröd- eller bulldeg i mindre bitar utan att skada underlaget. 
• Perfekt till att få ut det sista skrapet ur grytor, syltburkar, honungsburkar, creme fraiche-paket, yoghurt- och kvargbyttor, glasspaket mm. Mindre släng, bättre både för plånboken och miljön!

Snabb kanelbulle av gammalt bröd

Om du är sugen på kanelbullar men inte har någon hemma kommer här ett snabbgjort, välsmakande substitut. Förutom att det går snabbt är det även ett bra sätt att ta vara på gammalt bröd och minska matsvinnet!

Gör så här:

• Ta en skiva vitt bröd, t.ex. baguette eller rostbröd.
• Rosta lätt i brödrosten för nybakt känsla.
• Bre rikligt med smör på.
• Strö över socker och kanel. Ev pudra lite kardemumma också. 
• Kör några sekunder i mikron tills smöret och det övriga smält ihop.
• Ät och njut din nästan-kanelbulle!

Du kan även variera din snabb-bulle genom något av följande:

• Byt kanel mot vaniljsocker så blir det en vaniljbulle.
• Riv över mandelmassa för extra lyx.
• Riv över lite äpple.  

Ska du göra många bullar kan du använda vanlig ugn, 200 grader ca 5 minuter. Uteslut i så fall att rosta dem i brödrosten innan. 

Rumsvarmt smör på direkten

I många recept när man bakar ska man ha rumsvarmt smör, och det är nog fler än jag som tenderar att glömma ta fram det i förväg. Då är det smart att man snabbt och smidigt kan få smöret mjukt med hjälp av mikrovågsugnen!

Skär upp den mängd som behövs, mikra på högsta effekt ca 10 sekunder (testa gärna kortare tid först innan du vet hur din egen mikro är), rör om, och sedan är det klart att använda! Perfekt konsistens varje gång.

Honungstips

Honung är både gott, nyttigt och användbart. Min favorit är mörk, svensk ljunghonung, den är inte så hård som den ljusgula sommarhonungen, och inte lika söt heller upplever jag. 

Här kommer en radda honungstips:

• Gott att äta som det är såklart, t.ex. på rostat bröd eller i en kopp te. Det är inte heller dumt med en klick honung frukostfilen eller yoghurten, eller varför inte som alternativ till socker i sweet chilisås eller andra såser.
• Byt sockret mot honung när du bakar bröd, eller scones, kakor mm. 
• När du ska marinera kött och kyckling kan du ha honung i marinaden. Ta ca 1 msk honung per deciliter marinad. Honung är också gott i glaze (en sås som penslas på strax innan köttet ska ätas).
• Gör fast honung flytande genom att mäta upp rätt mängd i ett inoljat (vanlig matolja) litet värmetåligt kärl, t.ex en äggkopp, och sen köra i mikron några sekunder tills honungen smält. Sen är det bara att hälla ut honungen, inget fastnar i kärlet tack vare oljan. Och eftersom honungen är smält är den sen lika lätt att blanda i t.ex en smet eller sås som flytande honung.
• Lika delar fil eller yoghurt plus honung blir en jättebra ansiktsmask! Smeta in i ansiktet, låt verka ca 10 minuter, skölj sen rent. Komplettera gärna med de klassiska gurkskivorna till ögonen.
• Torra, spruckna läppar kan du smörja med honung och låta verka t.ex över natten. Huden blir supermjuk och len. 
• Torra eller spruckna händer och fötter behandlas med fördel på samma sätt.

Guide: Hur man tar hand om äppelskörden

 

Här kommer en radda tips hur du bäst tar hand om dina äpplen.

• Till att börja med, se till att äpplena är mogna innan du plockar. De ska gå att lossa lätt från trädet, och om du klyver dem är kärnorna bruna. Det går att eftermogna äpplen inomhus men de smakar mycket bättre om de är mogna vid plockning!

Användningsområden för äpplen

• Äpplen är gott i pajer, som kräm, äppelmos och i många maträtter. Tärna ner ett äpple när du gör köttgrytor, soppor, pastasåser, potatissallad, grönsallad osv.
• Rivet äpple kan blandas i bröd- och bulldeg eller användas i coleslaw.
• Låt en skål uppskurna äpplen stå framme som nyttigt snacks/mellanmål. Om du droppar över pressad citron behåller de färgen och blir inte bruna.  
• Grillade äpplen med honung eller sirap är mums! Strö lite hackad mandel över som pricken över i.
• Gör kanderade äpplen (kallas även knäckäpplen), såna som sitter på en pinne och säljs på vissa marknader.
• Gör äppelmust. Det finns många musterier dit du kan lämna in äpplena och få tillbaka god, hälsosam must om du inte kan/vill göra egen.
• Skänk bort till grannar, vänner, kolleger och kanske spara lite till fåglar, älgar och andra djur!
  
  
  
  
  Kanderade äpplen

Förvaring av äpplen

• Äpplen du vill spara och äta som de är kan förvaras i svalt skafferi eller ännu hellre kylskåp om du har plats. De kan också förvaras utomhus under tak om det är frostfritt.
  
• Helst bör de lindas in ett och ett i tidningspapper för att inte sprida mögel till sina "grannar" om ett blir dåligt, men jag brukar inte orka det utan sprider dem glest i en låda eller kartong med äggkartonger eller tidningar emellan. 

Olika sätt att förvara äpplen

Frysa in

• Äpplen lämpar sig bra att frysa, de blir lika goda som färska i paj, kräm och kakor. Enda nackdelen är att de kan få lite tråkigare färg. 
• Innan frysningen: skär i klyftor, sockra eventuellt lite och strö på kanel så de ser trevligare ut.
• Fyll plastpåsar och tryck ut till platta paket så tar de mindre plats i frysen.

Torka

• Torkade äpplen är gott som godis eller på gröten/flingorna. Skär tunna skivor och torka på myggnät, eller i ugn på ca 100-150 grader med luckan öppen. I ugn tar det ett par timmar, i rumstemperatur kanske ett dygn.
• Du kan också göra hängtorkade äppelringar, det gjorde alltid min mamma när jag var liten. Först tryckte hon ut kärnhuset med en urkärnare, sen skivade hon tunna ringar som hängdes på långa trådar.
• De torkade äpplena förvaras bäst i en burk i skafferiet, torrt och svalt.

Äpplen på tork i solen